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Serra da Estrela ist ein halbweicher Käse, der aus der Milch der Schafrassen Bordaleira Serra da Estrela und Churra Mondegueira hergestellt wird. Das Melken erfolgt von Hand, anschließend wird die Milch erhitzt, gesalzen und mit Distelextrakt geronnen.
Der Käsebruch wird zu Käse geformt, der dann unter feuchten und kalten Bedingungen reifen kann. Der Käse hat ein cremiges, halbweiches Inneres mit gelblich-weißer Farbe, während sein Geschmack rein, süß und leicht säuerlich ist. Dieser Käse ist Portugals ältestes und traditionellstes Lebensmittelprodukt mit internationaler Anerkennung.
PAAR MIT
Broa, Hafen, Ruby Port, Tawny Port, Mencía
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