Miročki sir ist ein enger Verwandter des beliebten Halloumi und ein frischer, vollfetter Käse aus Kuhmilch, obwohl der Mischung auch Schafs- und Ziegenmilch zugesetzt werden kann. Es hat eine halbharte Konsistenz und einen leicht süßlichen Geschmack. Der Käse wird kurz in seiner eigenen Molke gekocht, dann gesalzen und zwei Tage in Salzlake eingelegt.

 

Früher wurde frischer Miročki-Käse als Delikatesse gehandelt und man pflegte ihn auf Spieße zu stecken und über offenem Feuer zu grillen. Beim Grillen wird die Außenseite knusprig, während die Innenseite weich, aber nicht geschmolzen bleibt. Aufgrund seines fettigen, intensiven Geschmacks sollte er mit Kirschtomaten, Feigen, Granatäpfeln, Honig und leicht süßen, stark säurehaltigen Weißweinen kombiniert werden.

 

PAAR MIT

Pflaume, Riesling